son nom.........
Le mot "châtaigne" parait avoir une bien belle origine.
D'après un poète Italien de la Renaissance, la châtaigne tiendrait son non de la "chaste Néa",(casta néa) nymphe de Diane la déesse de la chasse. S'éloignant par malheur de ses compagnes, Néa fut victime de Jupiter qui la poursuivait de ses assiduités.... de désespoir, elle se tua et fût transformée en châtaigner par le Dieu du ciel, de la foudre et protecteur de la cité.
Dans de nombreuses langues, modernes ou anciennes on retrouve des analogies phonétiques. Qu'il s'agisse du latin castanea (lui même identifié au grec kastanon) du cisten anglo-saxon, du castania scandinave, du kasthanu russe, de l'ancien germanique kestina, de l'armoricain kistin du polonais kasztan , de l'espagnol Castagnas, la racine commune se manifeste de manière incontournable..
la grande famille des châtaignes ......
On distingue 5 grandes variétés commerciales de marrons (ne pas confondre dans le cas présent le "marron" fruit comestible de certaines variétés de châtaigniers qui nous intéresse ici, et le "marron d'inde", non comestible). La Sardonne , adulée déjà au 16ème siècle par l'agronome ardéchois Olivier de Serres n'est plus produite en masse de nos jours. Elle semble cependant à l'origine des meilleures variétés de marrons actuelles. La bouche rouge, à l'amande unique , plus productive et surtout plus résistante comme la célèbre Comballe (issue de la ferme des Combeaux à Saint Pierreville), donnent aujourd'hui d'excellents marrons. Reconnaissable à la forme pointue qui lui a donné son nom, l 'Aguyane est produite essentiellement dans la partie méridionale du Vivarais. Dans les combes fraîches du Nord-Vivarais, la Merle, variété précoce plus rustique et un peu moins douce que la Comballe reste très peu utilisée dans l'industrie du marron.
A côté de ces 5 variétés principales, on distingue 36 variétés locales en Cévennes et 24 dans la région des Boutières et du Moyen Vivarais.
son histoire en Vivarais.....
Indissociable de l'histoire gastronomique du Vivarais, la châtaigne est présente en Ardèche depuis la nuit des temps. On a en effet découvert des feuilles de châtaigner datant de l'aire tertiaire ( 8,5 millions d'années) fossilisées dans des carrières de diatomite de SAINT BAUZILE. Vraisemblablement malmené lors des épisodes glaciaires de l'ère quaternaire, le châtaigner semble se réimplanter en Vivarais grâce aux moines défricheurs des abbayes de la montagne ardéchoise lesquels, maîtrisant parfaitement les techniques de la greffe, vont jouer un rôle important dans la constitution d'une châtaigneraie encore modeste du 9ème au 12 ème siècle. Au 14ème siècle l'importance prise par notre fruit emblématique est révélée par sa prise en compte pour la perception de la dîme.
De la fin de la guerre de cents ans jusqu'au 15ème siècle, la châtaigneraie ardéchoise gagne l'ensemble de la partie du Vivarais située au sud d'Aubenas. Elle se développe dans de moindres proportions vers le Nord pour n'être plus signalée dans les paroisses situées au delà de la vallée du Doux.
Les rendements intéressants comparés à ceux des céréales traditionnelles (dont la culture est aussi plus plus laborieuse dans les terrains difficiles), vont favoriser l'essor du châtaigner en Vivarais dès la renaissance et jusqu'au 19ème siècle.
Les maladies telles que l'Encre (accidentellement introduite par importation de plants contaminés provenant du Pays basque et plantés dans le quartier de la Roche noire près d'Aubenas vers 1875) ou l'Endothia (vers 1956) décimeront la châtaigneraie à partir du 20ème siècle. Le développement important de l'industrie du cuir et corrélativement, des besoins en extraits tannants, aura raison d'une bonne part des arbres dont la vente pouvait représenter jusqu'à la valeur de 18 récoltes de châtaignes........
Néanmoins le département de l'Ardèche demeure encore un des plus importants producteurs nationaux et les marrons de l'Ardèche ont conservé toute leur renommée.......qui ne connaît pas les fameux marrons glacés, la crème de marrons etc. etc...
On peut trouver plusieurs usines qui exploitent la Chataîgne comme l'Usine de Clément Faugier à Privas et l'Usine de Sabaton sur Aubenas.
Contacter Clément Faugier:
Le Logis du Roy
BP 125
07001 Privas Cedex
Téléphone : (33) 4 75 64 07 11
Fax : (33) 4 75 64 39 81
Email : contact@clementfaugier.fr
www.clementfaugier.fr
Magasin d'usine :
La boutique-exposition est ouverte du lundi au jeudi de 8h15 à 11h45 - 13h45 à 17h30, le vendredi de 8h15 à 11h45 - 13h45 à 16h30.
L' usine n'étant pas visitable vous trouverez à coté du magasin une salle dédiée à l'histoire de nos établissements. Il est possible de visionner un film de quelques minutes qui vous décrit la fabrication de la crème de marrons et des marrons glacés. Cette salle est fermée durant le mois de décembre.
Pour les groupes merci de prendre contact au 04 75 64 07 11 afin de prévenir le jour de votre venu.
Établissement SABATON
La Plaine
07 200 AUBENAS Tél : 04 75 87 83 87
Fax : 04 75 87 83 84
Email : marrons@sabaton.fr
www.sabaton.fr
Mangez des châtaignes!!!!
Avec ses 200 calories pour 100 grammes , la châtaigne n'est certes pas le compagnon de route idéal pour les individus sujets à l'embonpoint. C'est peut être pour cette raison que les français n'en consomment qu'une trentaine par an. Ils lui préfèrent certainement "sandouiches" Nord-Américains aux qualités diététiques et gastronomiques bien connues.... Il se privent ainsi d'un fruit très riche en vitamines B, B1, B12, B6. Même rôtie, la châtaigne conserve ses 50 mg de vitamine C pour 100 grammes!
Les romains de l'antiquité ne s'y étaient pas trompés et le célèbre cuisinier APICIUS régalait l'empereur Claude d'une succulente soupe aux châtaignes et lentilles. Plus près de nous, Guillaume Apollinaire appréciait particulièrement la crème de marrons au point décrire à un ami " et l'on ne saurait pas, vieux, assez t'engager à m'envoyer encore de ces marrons optimes qui réduits en purée, honorent fort Privas".
Alors à vos châtaignes, et n'hésitez pas à découvrir les quelques spécialités concoctées par nos pâtissiers ou confiseurs locaux. Marrons glacés, gâteaux à la farine de châtaigne, crème de marron, liqueur de châtaignes etc.
Les différentes espèces de châtaignes:
Aguyane (Aiguillonne, Guyane):
Aire de culture Ardèche/Borne
200 à 400 m d'altitude
Marron semi-précoce
Epicentre : Ste Marguerite la figère
Epluchage difficile. résistante au vers.
Département d'origine 07 FRUIT de forme triangulaire, courte à pointue et elliptique.
Couleur brun rougeâtre, foncé
calibre moyen, cloisonnement inférieur à 12 %.
La qualité de sa chair est appréciée pour la rôtisserie et la conserverie. Bonne saveur.
ARBRE de vigueur moyenne, sensibilités : chancre de l'écorce, carpocapse. Fleurs mâles staminées, pas de pollen.
L'arbre est bien adapté aux situations sèches et ensoleillées où sa production est très bonne et régulière.
Barbue:
FRUIT : plat, poilu, ovale
Petit Calibre, bon goût
Maturité moyen
Couleur brun rougeâtre en bas
brun jaunâtre vers la torche.
Aire de culture : vallées des Gardon vers Florac ;
Épicentres : Florac, Ste Croix V.F., Pompidou
Belle Epine:
Aire de culture conseillée: Sud-ouest et Centre Ouest
Ardèche, Gard jusqu'à 400 m d'altitude, Isère(300 à 600 m)
Marron semi-tardif
FRUIT de forme elliptique longue, anguleuse, plate. Couleur acajou foncé, satinée
calibre moyen, cloisonnement inférieur à 5 %.
Apprécié frais et pour la conserverie. Bonne saveur.
bons résultats en confiserie.
Sensible aux pourritures, ne se conserve pas bien naturellement.
ARBRE Vigueur moyenne à forte, bon pollinisateur,
moyennement productif, fruits gros à moyen.
.Floraison femelle semi-tardive, floraison mâle semi-précoce
Département d'origine Dordogne
Bouche de Betizac:
Aire de culture conseillée:
Sud-ouest et Sud Est
Marron précoce
Nouvelle variété hybride
Origine: l' INRA
FRUIT gros à très gros de bel aspect, de forme elliptique courte et plate. FRUIT
Fruit brillant, de couleur un peu rouge châtain rouge clair,vire rapidement au marron, brun foncé, mat, cloisonnement inférieur 8 à 25 %.
Très bonne saveur pour un hybride.
Très bien placée pour le marché de frais;
appréciée comme marron grillé
C´est dommage de les transformer.
Conservation naturelle : moyenne
ARBRE de vigueur assez forte avec une productivité bonne et régulière.
Atout : peu sensible au chancre.
Points faibles : sensible au gel de printemps et cloisonnement important dans les gros calibre.
Garde ses feuilles longtemps à l'automne.
Date de récolte Principales utilisations
17 / 9 - 3 / 10 Accompagnement de viandes, volailles - bouillies, grillées pour les petites
Bouche Rouge:
Marron de Vesseaux, Grosse Bouche, Bouche
Gros marron tardif, de très bel aspect.
Origine: Ardèche FRUIT
Gros et régulier, de forme elliptique courte à longue.
Couleur brun-rouge brillant
Très bonne conservation naturelle.
Très bon gout.
Apréciée frais, en conserverie et en confiserie
ARBRE de vigueur moyenne avec une productivité bonne entre 300 et 500 m.
Malgré son aire de culture limitée très renommée sur le marché
"Bouche Rouge d'Ardèche"
Aire de culture conseillée: Ardèche, Gard, Lozère à moins de 500 m d'altitude.
Date de récolte Principales utilisations Transformation
17 / 10 - 6 / 11 Grillées, fruits frais en accompagnement de viandes + confiserie. Marrons glacés
Confitures,
séchées, farine
Bournette - Pourette:
Aire de culture conseillée: Sud-ouest jusqu'à 450 m d'altitude, bien adapté en Limousin, Bretagne et Isère
Marron précoce:
Origine: hybride naturel, Ardèche FRUIT gros à très gros, de forme elliptique courte.
Couleur: châtain très clair, rapidement terne.
Cloisonnement inférieur à 5 %
Saveur plutôt fade.
Fruit jaune clair, parfois de forme et de calibre irréguliers. Peu appréciée sur le marché de frais à cause de sa couleur trop différente de la moyenne.
C´est dommage de les transformer.
Conservation naturelle : moyenne
ARBRE de vigueur moyenne, forme rapidement une boule.
Productivité très forte , bonne faculté d'adaption, difficile de maîtriser le calibre des fruits.
Port: rapide : 3 ans
Sensible au chancre de l'écorce
Date de récolte principales utilisations
20 / 9 - 5 / 10 Accompagnement de viandes, volailles - bouillies, grillées pour les petites
La Comballe:
Aire de culture : Ardèche, Lozère 400 m à 650 m d'altitude
Châtaigne (parfois cloisonné) Ressemble au Marron Comballe semi-tardive
Origine: Ardèche FRUIT de forme elliptique courte à longue, couleur châtain brillant strié
Calibre gros mais irrégulier
Cloisonnement supérieur à 20 %
Apprécié frais, bon en conserverie et en confiserie.
Saveur excellente
Mauvaise conservation naturelle
ARBRE de vigueur moyenne
productivité forte à exceptionnelle
Importante en production traditionnelle
Le fruit frais se conserve mal - problème de cloisonnement.
Sensible aux vers et aux pourritures
Date de récolte principales utilisations Transformation
17 / 10 - 6 / 11
Grillées, fruits frais en accompagnement de viandes Confitures, séchées, farine
Coutinelle:
Variété ancienne qu'on trouve encore aujourd'hui.
Fruit gros et lisse
Très bon goût
Région Lasalle
Dauphine, Dauphinenque:
Marron semi-tardif
Variété ancienne: Daoufinenco FRUIT de forme grosse et ronde.
Couleur: châtain clair
Très bonne qualité gustative
Calibre très variable: beaucoup de petits fruits
Principales utilisations: grillées et fruits frais en accompagnement de viandes
Transformations: confitures, séchées, farine
ARBRE .productif, pourvu qu'il soit cultivé; bois très gercé, feuilles d'un vert foncé, luisantes en dessus, grises en dessous
Date de récolte Observations
10 / 10 - fin 10
Region Vigan Très bonne qualité gustative - problème : beaucoup de petits calibres
Le mot "châtaigne" parait avoir une bien belle origine.
D'après un poète Italien de la Renaissance, la châtaigne tiendrait son non de la "chaste Néa",(casta néa) nymphe de Diane la déesse de la chasse. S'éloignant par malheur de ses compagnes, Néa fut victime de Jupiter qui la poursuivait de ses assiduités.... de désespoir, elle se tua et fût transformée en châtaigner par le Dieu du ciel, de la foudre et protecteur de la cité.
Dans de nombreuses langues, modernes ou anciennes on retrouve des analogies phonétiques. Qu'il s'agisse du latin castanea (lui même identifié au grec kastanon) du cisten anglo-saxon, du castania scandinave, du kasthanu russe, de l'ancien germanique kestina, de l'armoricain kistin du polonais kasztan , de l'espagnol Castagnas, la racine commune se manifeste de manière incontournable..
la grande famille des châtaignes ......
On distingue 5 grandes variétés commerciales de marrons (ne pas confondre dans le cas présent le "marron" fruit comestible de certaines variétés de châtaigniers qui nous intéresse ici, et le "marron d'inde", non comestible). La Sardonne , adulée déjà au 16ème siècle par l'agronome ardéchois Olivier de Serres n'est plus produite en masse de nos jours. Elle semble cependant à l'origine des meilleures variétés de marrons actuelles. La bouche rouge, à l'amande unique , plus productive et surtout plus résistante comme la célèbre Comballe (issue de la ferme des Combeaux à Saint Pierreville), donnent aujourd'hui d'excellents marrons. Reconnaissable à la forme pointue qui lui a donné son nom, l 'Aguyane est produite essentiellement dans la partie méridionale du Vivarais. Dans les combes fraîches du Nord-Vivarais, la Merle, variété précoce plus rustique et un peu moins douce que la Comballe reste très peu utilisée dans l'industrie du marron.
A côté de ces 5 variétés principales, on distingue 36 variétés locales en Cévennes et 24 dans la région des Boutières et du Moyen Vivarais.
son histoire en Vivarais.....
Indissociable de l'histoire gastronomique du Vivarais, la châtaigne est présente en Ardèche depuis la nuit des temps. On a en effet découvert des feuilles de châtaigner datant de l'aire tertiaire ( 8,5 millions d'années) fossilisées dans des carrières de diatomite de SAINT BAUZILE. Vraisemblablement malmené lors des épisodes glaciaires de l'ère quaternaire, le châtaigner semble se réimplanter en Vivarais grâce aux moines défricheurs des abbayes de la montagne ardéchoise lesquels, maîtrisant parfaitement les techniques de la greffe, vont jouer un rôle important dans la constitution d'une châtaigneraie encore modeste du 9ème au 12 ème siècle. Au 14ème siècle l'importance prise par notre fruit emblématique est révélée par sa prise en compte pour la perception de la dîme.
De la fin de la guerre de cents ans jusqu'au 15ème siècle, la châtaigneraie ardéchoise gagne l'ensemble de la partie du Vivarais située au sud d'Aubenas. Elle se développe dans de moindres proportions vers le Nord pour n'être plus signalée dans les paroisses situées au delà de la vallée du Doux.
Les rendements intéressants comparés à ceux des céréales traditionnelles (dont la culture est aussi plus plus laborieuse dans les terrains difficiles), vont favoriser l'essor du châtaigner en Vivarais dès la renaissance et jusqu'au 19ème siècle.
Les maladies telles que l'Encre (accidentellement introduite par importation de plants contaminés provenant du Pays basque et plantés dans le quartier de la Roche noire près d'Aubenas vers 1875) ou l'Endothia (vers 1956) décimeront la châtaigneraie à partir du 20ème siècle. Le développement important de l'industrie du cuir et corrélativement, des besoins en extraits tannants, aura raison d'une bonne part des arbres dont la vente pouvait représenter jusqu'à la valeur de 18 récoltes de châtaignes........
Néanmoins le département de l'Ardèche demeure encore un des plus importants producteurs nationaux et les marrons de l'Ardèche ont conservé toute leur renommée.......qui ne connaît pas les fameux marrons glacés, la crème de marrons etc. etc...
On peut trouver plusieurs usines qui exploitent la Chataîgne comme l'Usine de Clément Faugier à Privas et l'Usine de Sabaton sur Aubenas.
Contacter Clément Faugier:
Le Logis du Roy
BP 125
07001 Privas Cedex
Téléphone : (33) 4 75 64 07 11
Fax : (33) 4 75 64 39 81
Email : contact@clementfaugier.fr
www.clementfaugier.fr
Magasin d'usine :
La boutique-exposition est ouverte du lundi au jeudi de 8h15 à 11h45 - 13h45 à 17h30, le vendredi de 8h15 à 11h45 - 13h45 à 16h30.
L' usine n'étant pas visitable vous trouverez à coté du magasin une salle dédiée à l'histoire de nos établissements. Il est possible de visionner un film de quelques minutes qui vous décrit la fabrication de la crème de marrons et des marrons glacés. Cette salle est fermée durant le mois de décembre.
Pour les groupes merci de prendre contact au 04 75 64 07 11 afin de prévenir le jour de votre venu.
Établissement SABATON
La Plaine
07 200 AUBENAS Tél : 04 75 87 83 87
Fax : 04 75 87 83 84
Email : marrons@sabaton.fr
www.sabaton.fr
Mangez des châtaignes!!!!
Avec ses 200 calories pour 100 grammes , la châtaigne n'est certes pas le compagnon de route idéal pour les individus sujets à l'embonpoint. C'est peut être pour cette raison que les français n'en consomment qu'une trentaine par an. Ils lui préfèrent certainement "sandouiches" Nord-Américains aux qualités diététiques et gastronomiques bien connues.... Il se privent ainsi d'un fruit très riche en vitamines B, B1, B12, B6. Même rôtie, la châtaigne conserve ses 50 mg de vitamine C pour 100 grammes!
Les romains de l'antiquité ne s'y étaient pas trompés et le célèbre cuisinier APICIUS régalait l'empereur Claude d'une succulente soupe aux châtaignes et lentilles. Plus près de nous, Guillaume Apollinaire appréciait particulièrement la crème de marrons au point décrire à un ami " et l'on ne saurait pas, vieux, assez t'engager à m'envoyer encore de ces marrons optimes qui réduits en purée, honorent fort Privas".
Alors à vos châtaignes, et n'hésitez pas à découvrir les quelques spécialités concoctées par nos pâtissiers ou confiseurs locaux. Marrons glacés, gâteaux à la farine de châtaigne, crème de marron, liqueur de châtaignes etc.
Les différentes espèces de châtaignes:
Aguyane (Aiguillonne, Guyane):
Aire de culture Ardèche/Borne
200 à 400 m d'altitude
Marron semi-précoce
Epicentre : Ste Marguerite la figère
Epluchage difficile. résistante au vers.
Département d'origine 07 FRUIT de forme triangulaire, courte à pointue et elliptique.
Couleur brun rougeâtre, foncé
calibre moyen, cloisonnement inférieur à 12 %.
La qualité de sa chair est appréciée pour la rôtisserie et la conserverie. Bonne saveur.
ARBRE de vigueur moyenne, sensibilités : chancre de l'écorce, carpocapse. Fleurs mâles staminées, pas de pollen.
L'arbre est bien adapté aux situations sèches et ensoleillées où sa production est très bonne et régulière.
Barbue:
FRUIT : plat, poilu, ovale
Petit Calibre, bon goût
Maturité moyen
Couleur brun rougeâtre en bas
brun jaunâtre vers la torche.
Aire de culture : vallées des Gardon vers Florac ;
Épicentres : Florac, Ste Croix V.F., Pompidou
Belle Epine:
Aire de culture conseillée: Sud-ouest et Centre Ouest
Ardèche, Gard jusqu'à 400 m d'altitude, Isère(300 à 600 m)
Marron semi-tardif
FRUIT de forme elliptique longue, anguleuse, plate. Couleur acajou foncé, satinée
calibre moyen, cloisonnement inférieur à 5 %.
Apprécié frais et pour la conserverie. Bonne saveur.
bons résultats en confiserie.
Sensible aux pourritures, ne se conserve pas bien naturellement.
ARBRE Vigueur moyenne à forte, bon pollinisateur,
moyennement productif, fruits gros à moyen.
.Floraison femelle semi-tardive, floraison mâle semi-précoce
Département d'origine Dordogne
Bouche de Betizac:
Aire de culture conseillée:
Sud-ouest et Sud Est
Marron précoce
Nouvelle variété hybride
Origine: l' INRA
FRUIT gros à très gros de bel aspect, de forme elliptique courte et plate. FRUIT
Fruit brillant, de couleur un peu rouge châtain rouge clair,vire rapidement au marron, brun foncé, mat, cloisonnement inférieur 8 à 25 %.
Très bonne saveur pour un hybride.
Très bien placée pour le marché de frais;
appréciée comme marron grillé
C´est dommage de les transformer.
Conservation naturelle : moyenne
ARBRE de vigueur assez forte avec une productivité bonne et régulière.
Atout : peu sensible au chancre.
Points faibles : sensible au gel de printemps et cloisonnement important dans les gros calibre.
Garde ses feuilles longtemps à l'automne.
Date de récolte Principales utilisations
17 / 9 - 3 / 10 Accompagnement de viandes, volailles - bouillies, grillées pour les petites
Bouche Rouge:
Marron de Vesseaux, Grosse Bouche, Bouche
Gros marron tardif, de très bel aspect.
Origine: Ardèche FRUIT
Gros et régulier, de forme elliptique courte à longue.
Couleur brun-rouge brillant
Très bonne conservation naturelle.
Très bon gout.
Apréciée frais, en conserverie et en confiserie
ARBRE de vigueur moyenne avec une productivité bonne entre 300 et 500 m.
Malgré son aire de culture limitée très renommée sur le marché
"Bouche Rouge d'Ardèche"
Aire de culture conseillée: Ardèche, Gard, Lozère à moins de 500 m d'altitude.
Date de récolte Principales utilisations Transformation
17 / 10 - 6 / 11 Grillées, fruits frais en accompagnement de viandes + confiserie. Marrons glacés
Confitures,
séchées, farine
Bournette - Pourette:
Aire de culture conseillée: Sud-ouest jusqu'à 450 m d'altitude, bien adapté en Limousin, Bretagne et Isère
Marron précoce:
Origine: hybride naturel, Ardèche FRUIT gros à très gros, de forme elliptique courte.
Couleur: châtain très clair, rapidement terne.
Cloisonnement inférieur à 5 %
Saveur plutôt fade.
Fruit jaune clair, parfois de forme et de calibre irréguliers. Peu appréciée sur le marché de frais à cause de sa couleur trop différente de la moyenne.
C´est dommage de les transformer.
Conservation naturelle : moyenne
ARBRE de vigueur moyenne, forme rapidement une boule.
Productivité très forte , bonne faculté d'adaption, difficile de maîtriser le calibre des fruits.
Port: rapide : 3 ans
Sensible au chancre de l'écorce
Date de récolte principales utilisations
20 / 9 - 5 / 10 Accompagnement de viandes, volailles - bouillies, grillées pour les petites
La Comballe:
Aire de culture : Ardèche, Lozère 400 m à 650 m d'altitude
Châtaigne (parfois cloisonné) Ressemble au Marron Comballe semi-tardive
Origine: Ardèche FRUIT de forme elliptique courte à longue, couleur châtain brillant strié
Calibre gros mais irrégulier
Cloisonnement supérieur à 20 %
Apprécié frais, bon en conserverie et en confiserie.
Saveur excellente
Mauvaise conservation naturelle
ARBRE de vigueur moyenne
productivité forte à exceptionnelle
Importante en production traditionnelle
Le fruit frais se conserve mal - problème de cloisonnement.
Sensible aux vers et aux pourritures
Date de récolte principales utilisations Transformation
17 / 10 - 6 / 11
Grillées, fruits frais en accompagnement de viandes Confitures, séchées, farine
Coutinelle:
Variété ancienne qu'on trouve encore aujourd'hui.
Fruit gros et lisse
Très bon goût
Région Lasalle
Dauphine, Dauphinenque:
Marron semi-tardif
Variété ancienne: Daoufinenco FRUIT de forme grosse et ronde.
Couleur: châtain clair
Très bonne qualité gustative
Calibre très variable: beaucoup de petits fruits
Principales utilisations: grillées et fruits frais en accompagnement de viandes
Transformations: confitures, séchées, farine
ARBRE .productif, pourvu qu'il soit cultivé; bois très gercé, feuilles d'un vert foncé, luisantes en dessus, grises en dessous
Date de récolte Observations
10 / 10 - fin 10
Region Vigan Très bonne qualité gustative - problème : beaucoup de petits calibres
